顺德鱼生(顺德鱼生酱油调料汁配方)
资讯
2024-03-31
71
1. 顺德鱼生,顺德鱼生酱油调料汁配方?
步骤/方式一
食材清单
新鲜草鱼 1条 、 三文鱼 40g 、 荔浦芋头 100g 、 花生 50g 、 姜丝 20g 、 胡萝卜丝 20g 、 青椒丝 20g 、 鱼腥草 10g 、 葱白丝 20g 、 紫洋葱丝 20g 、 萝卜干 20g 、 盐 4g 、 香油 5g 、 白醋 3g 、 蒜蓉 3g 、 白芝麻 3g
新鲜的草鱼一条,处理干净。
步骤/方式二
鱼擦干水分,从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
步骤/方式三
修掉鱼腹的大刺。
步骤/方式四
鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。
步骤/方式五
再去掉红色背脊的鱼肉。
步骤/方式六
尽量去得很干净,只留白色的鱼肉为好。
步骤/方式七
斜刀片切成薄片,切的时候要按住鱼肉,由左向右方向片切。
步骤/方式八
荔浦芋头,只需要很少的一块。
步骤/方式九
芋头切极细的丝。
步骤/方式十
放入油温5成热的锅里炸制。
步骤/方式十一
炸至金黄色,捞出备用。
步骤/方式十二
花生米炒熟晾凉待用。
步骤/方式十三
开始切各种丝,姜丝越细越好。
步骤/方式十四
切好的丝摆入盘中。
步骤/方式十五
再摆上鱼片和三文鱼片即可。
2. 顺德鱼生是怎样放血最清呢?
除鳃放血最快,另一种是把鱼尾稍斩去多一点把鱼倒挂起来让血流出,咸水鱼根本不适合做鱼生,重金属放射物质成分多这都不说关键是没淡水鱼清甜,淡水鱼生肉要比较干爽,所以秋冬季节最合适做来吃。
3. 顺德鱼生一条街在什么位置?
伏波直街
菊花鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜,顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚,素有“食在广州,厨出凤城”一说。
4. 海鲈鱼顺德鱼生做法?
材料
米粥,新鲜的活鱼,青鹅(蛤蜊),胡萝卜,香葱,姜,盐,味精,香油。
做法
1、今天我用的是淡水黄瓜鱼,撇出鱼片待用;
2、蛤蜊清润滋阴,本地俗称“青鹅”。我先用沸水把它烫开,将肉剥落,浸泡在清水里;
3、蛤蜊的汤可以用来煮米粥;
4、胡萝卜和姜切成细丝,香葱切成碎抹,
5、待白米粥熬好后,便可以将蛤蜊、鱼片、胡萝卜丝、姜丝、葱抹,分别倒进白粥里,撒上盐、味精、香油。
5. 顺德鱼生多少年历史?
鱼是顺德人比较喜欢的肉类食物,顺德人对于鱼是百食不厌的,顺德人对于食鱼是比较有经验与心德的,顺德的人祖宗基本上大部份都是从明代开始陆续从粤北的南雄珠玑巷迁赴而来的,而出现在族谱记载的饮食习惯清代开始就有食鱼生的记载了,所以说顺德的鱼生应该有近300年的历史了!
6. 顺德均安鱼生的做法?
食材清单
新鲜草鱼 1条 、 三文鱼 40g 、 荔浦芋头 100g 、 花生 50g 、 姜丝 20g 、 胡萝卜丝 20g 、 青椒丝 20g 、 鱼腥草 10g 、 葱白丝 20g 、 紫洋葱丝 20g 、 萝卜干 20g 、 盐 4g 、 香油 5g 、 白醋 3g 、 蒜蓉 3g 、 白芝麻 3g
烹饪步骤
1/20
新鲜的草鱼,最好是整条的呦,我这个是不小心被老妈给切开了,呵呵
2/20
鱼擦干水分,从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
3/20
修掉鱼腹的大刺。
4/20
鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。
5/20
去皮的鱼肉,中间还留有红色的。
6/20
再去掉红色背脊的鱼肉。
7/20
尽量去得很干净,只留白色的鱼肉为好。
8/20
斜刀片切成薄片,切的时候要按住鱼肉,由左向右方向片切。
9/20
尽量切很薄的鱼片。可以透光。
10/20
荔浦芋头,只需要很少的一块。
11/20
芋头切极细的丝。
12/20
放入油温5成热的锅里炸制。
13/20
炸至金黄色。
14/20
花生炒熟晾凉待用。
15/20
开始切各种丝,姜丝越细越好。
16/20
切好的丝摆入盘中。
17/20
再摆上鱼片和三文鱼。
18/20
摆好的鱼生造型。
19/20
鱼生只用很简单的盐和油就很美味。
最后一步
吃的时候拌匀,名曰'捞起'捞起,捞起,捞得风生水起!
小贴士
切鱼片是关键,需要多加练习,各种切丝也是极其考验刀功。
7. 顺德鱼生是什么鱼?
鲈鱼。顺德鱼生起片时比较讲究,鱼要先放血,然后锋利的刀压着鱼来起片。顺德鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜,顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚,素有“食在广州,厨出凤城”一说。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 顺德鱼生,顺德鱼生酱油调料汁配方?
步骤/方式一
食材清单
新鲜草鱼 1条 、 三文鱼 40g 、 荔浦芋头 100g 、 花生 50g 、 姜丝 20g 、 胡萝卜丝 20g 、 青椒丝 20g 、 鱼腥草 10g 、 葱白丝 20g 、 紫洋葱丝 20g 、 萝卜干 20g 、 盐 4g 、 香油 5g 、 白醋 3g 、 蒜蓉 3g 、 白芝麻 3g
新鲜的草鱼一条,处理干净。
步骤/方式二
鱼擦干水分,从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
步骤/方式三
修掉鱼腹的大刺。
步骤/方式四
鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。
步骤/方式五
再去掉红色背脊的鱼肉。
步骤/方式六
尽量去得很干净,只留白色的鱼肉为好。
步骤/方式七
斜刀片切成薄片,切的时候要按住鱼肉,由左向右方向片切。
步骤/方式八
荔浦芋头,只需要很少的一块。
步骤/方式九
芋头切极细的丝。
步骤/方式十
放入油温5成热的锅里炸制。
步骤/方式十一
炸至金黄色,捞出备用。
步骤/方式十二
花生米炒熟晾凉待用。
步骤/方式十三
开始切各种丝,姜丝越细越好。
步骤/方式十四
切好的丝摆入盘中。
步骤/方式十五
再摆上鱼片和三文鱼片即可。
2. 顺德鱼生是怎样放血最清呢?
除鳃放血最快,另一种是把鱼尾稍斩去多一点把鱼倒挂起来让血流出,咸水鱼根本不适合做鱼生,重金属放射物质成分多这都不说关键是没淡水鱼清甜,淡水鱼生肉要比较干爽,所以秋冬季节最合适做来吃。
3. 顺德鱼生一条街在什么位置?
伏波直街
菊花鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜,顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚,素有“食在广州,厨出凤城”一说。
4. 海鲈鱼顺德鱼生做法?
材料
米粥,新鲜的活鱼,青鹅(蛤蜊),胡萝卜,香葱,姜,盐,味精,香油。
做法
1、今天我用的是淡水黄瓜鱼,撇出鱼片待用;
2、蛤蜊清润滋阴,本地俗称“青鹅”。我先用沸水把它烫开,将肉剥落,浸泡在清水里;
3、蛤蜊的汤可以用来煮米粥;
4、胡萝卜和姜切成细丝,香葱切成碎抹,
5、待白米粥熬好后,便可以将蛤蜊、鱼片、胡萝卜丝、姜丝、葱抹,分别倒进白粥里,撒上盐、味精、香油。
5. 顺德鱼生多少年历史?
鱼是顺德人比较喜欢的肉类食物,顺德人对于鱼是百食不厌的,顺德人对于食鱼是比较有经验与心德的,顺德的人祖宗基本上大部份都是从明代开始陆续从粤北的南雄珠玑巷迁赴而来的,而出现在族谱记载的饮食习惯清代开始就有食鱼生的记载了,所以说顺德的鱼生应该有近300年的历史了!
6. 顺德均安鱼生的做法?
食材清单
新鲜草鱼 1条 、 三文鱼 40g 、 荔浦芋头 100g 、 花生 50g 、 姜丝 20g 、 胡萝卜丝 20g 、 青椒丝 20g 、 鱼腥草 10g 、 葱白丝 20g 、 紫洋葱丝 20g 、 萝卜干 20g 、 盐 4g 、 香油 5g 、 白醋 3g 、 蒜蓉 3g 、 白芝麻 3g
烹饪步骤
1/20
新鲜的草鱼,最好是整条的呦,我这个是不小心被老妈给切开了,呵呵
2/20
鱼擦干水分,从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
3/20
修掉鱼腹的大刺。
4/20
鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。
5/20
去皮的鱼肉,中间还留有红色的。
6/20
再去掉红色背脊的鱼肉。
7/20
尽量去得很干净,只留白色的鱼肉为好。
8/20
斜刀片切成薄片,切的时候要按住鱼肉,由左向右方向片切。
9/20
尽量切很薄的鱼片。可以透光。
10/20
荔浦芋头,只需要很少的一块。
11/20
芋头切极细的丝。
12/20
放入油温5成热的锅里炸制。
13/20
炸至金黄色。
14/20
花生炒熟晾凉待用。
15/20
开始切各种丝,姜丝越细越好。
16/20
切好的丝摆入盘中。
17/20
再摆上鱼片和三文鱼。
18/20
摆好的鱼生造型。
19/20
鱼生只用很简单的盐和油就很美味。
最后一步
吃的时候拌匀,名曰'捞起'捞起,捞起,捞得风生水起!
小贴士
切鱼片是关键,需要多加练习,各种切丝也是极其考验刀功。
7. 顺德鱼生是什么鱼?
鲈鱼。顺德鱼生起片时比较讲究,鱼要先放血,然后锋利的刀压着鱼来起片。顺德鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜,顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚,素有“食在广州,厨出凤城”一说。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!